Puding Tapai Ketan hitam

Bahan: 

Saus tapai ketan: 

• 800 ml susu evaporated
• 150 g tapai ketan hitam, siap pakai
• 70 g gula pasir
• 1½ sdm tepung maizena 

Lapisan kelapa:  

• 600 ml air kelapa muda
• 200 g daging kelapa muda
• 100 g gula pasir
• 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih 

Lapisan tapai ketan:

• 120 g tapai ketan hitam, siap pakai
• 600 ml air kelapa 
• 80 g gula pasir
• 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih

Cara Membuat: 

1. Siapkan cetakan individual dalam bentuk dan jumlah sesuai selera Anda. Sisihkan. 
2. Saus: Masukkan susu dan ketan ke dalam blender. Proses hingga halus (jika masih ada ketan yang padat, tidak apa-apa). 
3. Tuang ke dalam panci, masukkan gula dan maizena, aduk rata. Nyalakan api kecil, panaskan hingga  mengental. Angkat. Sisihkan di lemari es.  
4. Lapisan kelapa:  Masukkan air kelapa dan daging kelapa ke dalam blender. Proses hingga halus. Tuang ke dalam panci, masukkan gula dan agar-agar bubuk, aduk rata. Nyalakan api kecil, panaskan hingga mendidih. Angkat. 
5. Tuang ke dalam tiap cetakan hingga 1/3 tinggi cetakan. Sisihkan di suhu ruang hingga permukaannya mulai memadat. Sisihkan.
6. Lapisan tapai ketan: Masukkan air kelapa dan tapai ke dalam blender. Proses hingga halus (jika masih ada ketan yang padat, tidak apa-apa). 
7. Tuang ke dalam panci, masukkan gula dan agar-agar bubuk, aduk rata.  Panaskan hingga mendidih menggunakan api kecil. Angkat. Sendokkan perlahan ke atas lapisan kelapa. Setelah mulai mengeras, ulangi langkah melapis hingga tercapai 6-7 lapisan. 
8. Dinginkan di lemari es, sajikan disertai saus.